7071 | 08月21日
中級掌勺
60分鐘
5人
白蘿卜1個（大概700g）
粘米粉200g
澄粉50g
金字香腸2根
金字臘肉100g
干蝦米20g
瑤柱20g
冬菇6個
冰糖適量
胡椒粉少許
鹽少許
蔥少許
蘿卜去皮，切成絲。（如果用擦菜板，不能選擦成太碎的）
金字香腸和臘肉切成小粒。
香菇、瑤柱、蝦米用水浸軟泡發(fā)后切成碎，泡發(fā)香菇的水留用。
鍋加熱至7成，放蘿卜絲煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出備用。
鍋加油至5成熱，放香腸粒、臘肉粒翻炒，等脂肪變透明后，加香菇、瑤柱、蝦米，放適量冰糖、胡椒粉、鹽炒至香味溢出。
盆中放入炒好的蘿卜絲、香腸等食材，加粘米粉、澄粉，一邊倒香菇水，一遍攪拌成稀糊狀。（加入少量的澄粉可以讓蘿卜糕質地柔軟又充滿彈性，而且還可以增加成品的透明感。 ）
在蒸盤中鋪上油紙，鋪好食材后壓一壓，蒸箱中蒸30分鐘即可。（蒸好的蘿卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒點蔥花口味更好。）
